若以年龄计算，澳洲的开普山谷葡萄酒庄（Capel Vale）创立至今只有36年，完全是葡萄酒界的“黄毛小子”。凭着创办人彼得医生（Dr Peter Pratten）喜好研究的科学家精神，率先在开普河边种开荒拓土，种植出优质葡萄，成功酿制出混合新旧世界口味的葡萄酒，因而后来居上，引人侧目。

　　彼得医生不酿酒，但掌握了土质和葡萄之间的秘密关系，所以一再酿制出不同于人们所熟悉的澳洲葡萄酒味，喝过之后，就牢牢记住“Capel Vale”这个名字。他说：“酒，让我的生命充满滋味。”——希望也能丰富他人的生命。

　　澳洲葡萄酒在大马市场已不陌生，甚至相当普遍，但“习惯”于后来居上的Capel Vale，依然是新进品牌，并且自信能迅速扎根市场，虏获人心。

　　Tatsu讲究且精致

　　次亲临大马的彼得医生，仅带来四款葡萄酒——两款Debut系列白葡萄酒，以及两款Regional系列红葡萄酒，亮相地点就在吉隆坡洲际酒店Tatsu日本餐厅——两者皆对本身产品非常讲究，并且要求精致。开普酒庄创立至今，就以酿制口感丰富多元葡萄酒着称，多款葡萄酒在今年勇夺权威赛事的几个奖项，品质已备受肯定，让人饶富兴趣的两大特点，一是不采用木栓封瓶，二是以赛米瓮（Semillon）葡萄酿制的白葡萄酒为序幕。

　　复活葡萄酒事业

　　在本地，赛米瓮葡萄酿制的葡萄酒并不常见，即使是葡萄酒爱好者，也不会以澳洲的赛米瓮白葡萄酒为，生性喜欢尝试挑战的彼得医生，偏偏以这款酒为开场嘉宾。赛米瓮葡萄起源于法国波尔多，如今的主要产地除了智利和法国西南部的澳大利亚猎人谷，再来就是Capel Vale酒庄所在地——澳洲西南部玛格列河北方的开普山谷。原本是放射线医生的彼得，温文儒雅，毫无商人气质，为了从小到大的兴趣，也为了“复活”断了几代的 以晶莹剔透形容Debut系列的两款白葡萄酒并不为过，以77%苏维诺白葡萄及23%赛米瓮葡萄酿制而成的这款酒，百香果味特别馥郁而突出，将莱姆和荔枝等果味都被比了下去。酒款呈小麦色泽，口感清新诱人，热带水果的气味对马来西亚葡萄酒爱好者而言，不只熟悉，而且亲切，悠长尾韵特别醉人，澄净回甘的滋味则让人印象深刻。如此“干净”的一款酒，适合搭配清爽的食物，如鸡肉沙拉、越南米皮春卷及生蚝等等，此次以精巧的日式海鲜拼盘搭配，融合吞拿鱼、芝士、芒果鸡以及鱼等小寿司的多元口味，更是相得益彰。

　　葡萄清香恋恋不舍——2010年Debut夏多内白葡萄酒（2010 Debut Chardonay）

　　以夏多内白葡萄酿制，俨然就是为“独沽一味”的人量身定造。酒体呈剔透的浅黄色泽，热带水果香气扑鼻，在澳洲西部的清凉气候中孕育出韵味深长的葡萄酒香清爽宜人，不论口感、质感或深度都相当平衡，兼且余韵悠长，唇齿留香，让人恋恋不舍。沁入心扉的这款酒，以白切鸡、海鲜、烧乳鸽及芝士等菜肴搭配是，但Tatsu执行总厨柳田哲也采用鲜甜银鱼及蛋白制成的“白云”，加上干面条点缀，特别炮制出名为“白云柚子风味烧”的主菜，却让人有惊艳之感。

　　Regional系列 搭配鹅肝滋味浓烈——2009年玛格列河赤霞珠红葡萄酒（2009 Margaret River Cabernet Sauvignon）

　　相较于贝克山希拉的刚烈个性，这款赤霞珠红葡萄酒偏向成熟稳重，两者搭上重量级的鹅肝主菜，彻头彻尾都是“门当户对”的体现，只看个人偏爱哪一种口味。赤霞珠葡萄酿制的这款酒，精选酒庄冷凉的葡萄园，再以法国橡木桶陈年，带有桑椹、李子及黑醋栗等香气。适合搭配牛肉火锅、蒸酱牛肉、焗烤小羊肉片等重口味的主菜，此次选择用鹅肝搭配，别有一番浓烈滋味。

　　刚烈余温扎实内敛——2009年贝克山西拉红葡萄酒（2009 Mount Barker Shiraz）

　　西拉葡萄酿制的“压轴佳酿”，呈现浓郁的红色果浆、天然香料、黑胡椒香气，口感浓郁，有成熟的李子风味，单宁细致，偏爱清淡口味或是不习惯刚烈个性的人，印象是微呛，但不论喜爱与否，都会牢牢记住它的味道。酒精度达14%的这款酒，可即饮或窖藏5年至7年，到时会展现出更多变的复杂口感，那是用岁月磨练成更为扎实沉稳的内敛修养。